prev next

Moje jesenné sladkosti sú plné sezónneho ovocia a zeleniny, ktoré rastú v mojej záhradke. Teraz na jeseň jej kraľuje dula. Krásny strom ako vystrihnutý zo starého románu Terézie Vansovej, ktorý je na jar obsypaný kvetmi ako nevesta a koncom októbra sú jeho plody zdrojom samých pôžitkov...

Nový blog z môjho pera

Dulový sen
alebo ako som objavila Teréziu Vansovú

V Trnave, 23. októbra 2018

Dulové želé z asi 50 kíl tohto prastarého aromatického ovocia sa mi tento rok skutočne vydarilo. Tri dni som s maminou krájala piekla, mixovala a potom miešala najväčšou varechou akú máme. Desiatky minút pretiekli cez hodinu a potom cez druhú a ja som pri tom miešaní, opojená vôňou zažívala vzácne „tu a teraz“. Neviem vám tento pocit sprostredkovať slovami, no veľmi by som vám ho želala vychutnať. Niečo podobné som zažila, keď som počas slnečného dňa na lúke pozorovala nádherného motýľa. 

 

Nové recepty z mojej kuchyne

Z môjho gurmánskeho 
zápisníka:

- Dávne príručky milostných čarov pripisujú čerstvo namletej škorici zázračné vlastnosti, ktoré prebúdzajú v ľuďoch milostnú vášeň. 

- V ľudovej mágii sa škorica používala na rituály slúžiace na pritiahnutie peňazí.

- Voňavá škorica podporuje imunitu a bojuje proti zápalom, preto ňou vo vianočných koláčickoch nikdy nešetrím. 

- Najúčinnejšia a najchutnejšia je cejlónska škorica, pochádzajúca zo stromu škoricovník cejlónsky (Cinnamomum verum). 

- Škoricu využívam aj na prípravu ryže, sladkých pokrmov, pečiva a bez výčitiek svedomia si ju zamiešam aj do horúcej čokolády.

- Extra tip: Pre výnimočný gurmánsky zážitok škoricu pomeliem tesne pred pečením.


Z môjho cukráskeho zápisníka:

Aký je rozdiel medzi koláčikmi s názvom muffin a cupcake? 


- Muffiny sa zvyčajne nezdobia krémom a ani marcipánom či fondánom. Cesto pri pečení zvyčajne poriadne narastie a popraská, je jednoduchšie na prípravu a vláčnejšie. 


- Cupcaky väčšinou veľmi nenarastú, nepraskajú pri pečení. Po vytiahnutí z rúry ich poriadne vyzdobme krémom, ozdobme cukrárskymi ozdobami, ovocím a vytvárajme z nich malé cukrárske diela.


Vyskúšala som jednoposchodovú aj dvojposchodovú variáciu torty a dokonale všľahaná šľahačka poschodie navyše perfektne udržala...

Moje
cukrárske finty:


- Krémešové pláty sa najlepšie pečú na obrátenom plechu, ktorý vopred vymastím maslom a vysypem múkou.

 
- Ak chceme mať na torte dokonalé rezy, vopred si na rezy nakrájajme plát a až potom uložme na šľahačkovú vrstvu.


- Šľahačku do krémeša dávame do šľahača cždy poriadne vychladenú z chladničky. Bude potom pevne držať.


Milujeme slivkové koláče

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Čas na ovocné knedle... najlepšie, najšťavnatejšie na svete :-)

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto:
Jana Štrbková, Nina Malina, www.medovemotuzy.sk

Vitajte v Medových motúzoch, 

stránke, ktorá spája vášeň pre skvelé jedlo a krásno. Milujem dobroty, rada varím zdravo a chutne... a našťastie som sa vďaka práci v ženských časopisoch naučila to, čo navarím nastajlovať a odfotiť. A tak vám tu predkladám recepty, ktoré chutia delikátne, sú jednoduché, dokáže ich pripraviť aj úplná začiatočníčka a pochutí si na nich aj majsterka sveta vo varení... Pravidelne ich kuchtím vo svojej kuchyni nielen ja, ale aj moja kamoška Nina, s ktorou sme štúdio Medové motúzy založili... Nina je špecialistka na vymýšľanie a prípravu skvelých receptov a počas posledného desaťročia jej prešlo rukami tisíce návodov na tie najlepšie dobroty... a tak sme šťastné, že svojim čitateľkám aj  klientom môžeme poskytnúť originálne a pritom delikátne recepty a výborné fotky, do ktorých sa labužníci zamilujú rovnako, ako my dve... To už máme za dva roky našej spoločnej práce odskúšané :-)
Príjemné varenie a nezabúdajte, že nielen láska, ale aj šťastie a radosť idú cez žalúdok :-) 

P.S. Veľa pri pečené používame nás vlastný med, ktorý v rodinnej včelnici Medové motúzy vytáčajú môj muž, synček a jeho deduško.

Jana Štrbková, zakladateľka štúdia Medové motúzy

Aby ste nemuseli prestáť celú jeseň pri sporáku, tu sú chutné 30 minútové obedy...

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Recepty mojej babičky...

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, foto, text: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Agátový med z včelnice Medové motúzy
alebo tri generácie včelárov pri jednej vášni

prev next

Foto: Martin Štrbka, www.medovemotuzy.sk

Divoký med z mohutných agátov vonia ako leto v raji, je krásny a spolu s medovicovým patrí k najkvalitenším medom, aké na Slovensku máme. V Medových motúzoch ho máme najradšej, pretože je najchutnejší a plný výživných látok. A úžasné je, že sa ho nedotýka prechemizované poľnohospodárstvo.
včelár Martin Štrbka, Medové motúzy