333 receptov a tipov, s ktorými vás kuchtenie chytí za srdce


Nový blog z môjho pera

Nočný blog o dvoch dávkach, schovanom plechu a jednej tajomnej záhade

V Trnave, 19. februára 2019

Tieto štvorlístky, to je závislosť. Občas ma prepadne neodolateľné nutkanie a keď som doma sama, rýchlosťou blesku nachystám všetky ingrediencie a o pár minút už v dome rozvoniava vo vzduchu blaženosť. Naposledy som sa pristihla, že som zjedla sama takmer celý plech! Martin mal šťastie, že devre do chodby otvoril skôr ako, som ten plech úplne vyčistila.

Malinová torta pre odvážne a tekvicová štrúdľa pre uponáhľané cukrárky :-)


Nové recepty z mojej kuchyne

Kým príde sezóna prvého bobuľového ovocia, najradšej si Tortu Pavlova vychutnávam s kyslastými mandarinkami. Pôvodne túto dobrotu jej tvorca, novozélandský šéfkuchár hotela vo Wellingtone pripravil so štavnatým kiwi nakrájanými na jemné plátky. Je to torta pre svetoznámu primabalerínu Annu Pavlovu, ktorá v dvadsiatych rokoch minulého stročia tancovala na turné v Austrálii a na Novom Zélande. Dodnes sa tieto dve krajny vraj prú, ktorej patrí autorstvo tohoto svetoznámeho, nadýchaného dezertu. Mala byť ľahučká ako jej zelenkastá suknička.

Z môjho gurmánskeho zápisníka:

- Bielka používajte vždy studené z chladničky. Nádobu, kde ich budete šľahať majte vždy dôkladne odmastenú, inak sa vám sneh nemusí podariť podľa vašich predstáv. 

- Ak vám torta počas pečenia popraská, netrápte sa, na jej chuti to vôbec neuberie.


Aj keď vo februári nie je sezóna malín, doprajte si túto megachutnú ovocnú bombu z červených plodov, ktoré má každá dobrá gazdinka v mrazničke. Pričarujete si tak na konci zimy čaro chutného, príjemného leta :-) Najlepšia metóda, ktorá vyháňa zimný splín sú predsa super maškrty a vitamíny :-)

Z môjho gurmánskeho zápisníka:

- Bazalka sa nehodí len k obľúbeným paradajkovým jedlám, ale aj na dezert. Ja som nasekala stonku bazalky úplne najemno, primiešala ju ku krupicovému cukru a je to delilkatesa! Túto zmes som potom použila na krém, ktorým som natierala povrh mojej polonahej torty.


Z môjho gurmánskeho zápisníka

- Super dokonalý ryžový nákyp uvarím len s tou správnou ryžou. Milujem taliansku ryžu Arborio, ktorú som objavila počas štúdia ingrediencií pre dokonalé talianske rizoto. Moje prvé talianske rizoto z nej chutilo božsky a rozhodla som sa ju použiť aj na nákyp. Prečo?

- Pretože hoci je guľatozrnná a obsahuje veľa škrobu, v strede si uchováva pevné jadro a tak nie je nepríjemne rozvarená. Pri správnej príprave chutí ako delikatesa.

- Páči sa mi, že jem ryžu z Talianska, kde ju pestujú v Pádskej nížine už od 19. storočia.


Z môjho gurmánskeho 
zápisníka:

- Dávne príručky milostných čarov pripisujú čerstvo namletej škorici zázračné vlastnosti, ktoré prebúdzajú v ľuďoch milostnú vášeň. 

- V ľudovej mágii sa škorica používala na rituály slúžiace na pritiahnutie peňazí.

- Voňavá škorica podporuje imunitu a bojuje proti zápalom, preto ňou vo vianočných koláčickoch nikdy nešetrím. 

- Najúčinnejšia a najchutnejšia je cejlónska škorica, pochádzajúca zo stromu škoricovník cejlónsky (Cinnamomum verum). 

- Škoricu využívam aj na prípravu ryže, sladkých pokrmov, pečiva a bez výčitiek svedomia si ju zamiešam aj do horúcej čokolády.

- Extra tip: Pre výnimočný gurmánsky zážitok škoricu pomeliem tesne pred pečením.


Z môjho cukráskeho zápisníka:

Aký je rozdiel medzi koláčikmi s názvom muffin a cupcake? 


- Muffiny sa zvyčajne nezdobia krémom a ani marcipánom či fondánom. Cesto pri pečení zvyčajne poriadne narastie a popraská, je jednoduchšie na prípravu a vláčnejšie. 


- Cupcaky väčšinou veľmi nenarastú, nepraskajú pri pečení. Po vytiahnutí z rúry ich poriadne vyzdobme krémom, ozdobme cukrárskymi ozdobami, ovocím a vytvárajme z nich malé cukrárske diela.


Vyskúšala som jednoposchodovú aj dvojposchodovú variáciu torty a dokonale všľahaná šľahačka poschodie navyše perfektne udržala...

Moje
cukrárske finty:


- Krémešové pláty sa najlepšie pečú na obrátenom plechu, ktorý vopred vymastím maslom a vysypem múkou.

 
- Ak chceme mať na torte dokonalé rezy, vopred si na rezy nakrájajme plát a až potom uložme na šľahačkovú vrstvu.


- Šľahačku do krémeša dávame do šľahača cždy poriadne vychladenú z chladničky. Bude potom pevne držať.


Milujeme slivkové koláče

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Čas na ovocné knedle... najlepšie, najšťavnatejšie na svete :-)

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto:
Jana Štrbková, Nina Malina, www.medovemotuzy.sk

Vitajte v Medových motúzoch, 

stránke, ktorá spája vášeň pre skvelé jedlo a krásno. Milujem dobroty, rada varím zdravo a chutne... a našťastie som sa vďaka práci v ženských časopisoch naučila to, čo navarím nastajlovať a odfotiť. A tak vám tu predkladám recepty, ktoré chutia delikátne, sú jednoduché, dokáže ich pripraviť aj úplná začiatočníčka a pochutí si na nich aj majsterka sveta vo varení... Pravidelne ich kuchtím vo svojej kuchyni nielen ja, ale aj moja kamoška Nina, s ktorou sme štúdio Medové motúzy založili... Nina je špecialistka na vymýšľanie a prípravu skvelých receptov a počas posledného desaťročia jej prešlo rukami tisíce návodov na tie najlepšie dobroty... a tak sme šťastné, že svojim čitateľkám aj  klientom môžeme poskytnúť originálne a pritom delikátne recepty a výborné fotky, do ktorých sa labužníci zamilujú rovnako, ako my dve... To už máme za dva roky našej spoločnej práce odskúšané :-)
Príjemné varenie a nezabúdajte, že nielen láska, ale aj šťastie a radosť idú cez žalúdok :-) 

P.S. Veľa pri pečené používame nás vlastný med, ktorý v rodinnej včelnici Medové motúzy vytáčajú môj muž, synček a jeho deduško.

Jana Štrbková, zakladateľka štúdia Medové motúzy

Aby ste nemuseli prestáť celú jeseň pri sporáku, tu sú chutné 30 minútové obedy...

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, text, foto: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Recepty mojej babičky...

Príprava receptov, foodstyling, dekorstyling, foto, text: Jana Štrbková, www.medovemotuzy.sk

Agátový med z včelnice Medové motúzy
alebo tri generácie včelárov pri jednej vášni

prev next

Foto: Martin Štrbka, www.medovemotuzy.sk

Divoký med z mohutných agátov vonia ako leto v raji, je krásny a spolu s medovicovým patrí k najkvalitenším medom, aké na Slovensku máme. V Medových motúzoch ho máme najradšej, pretože je najchutnejší a plný výživných látok. A úžasné je, že sa ho nedotýka prechemizované poľnohospodárstvo.
včelár Martin Štrbka, Medové motúzy