Dezert ako od cukrárky: Jablkové ružičky

Postup

1. Na cesto preosejeme na dosku múku so škrobom a práškovým cukrom. Pridáme na kúsky nakrájané maslo, žĺtky, citrónovú kôru a vypracujeme pevné cesto. Zabalíme ho fólie a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke.
2. Jablká rozkrojíme na polovice a jadrovníky vykrojíme. Potom ich nakrájame na plátky, vložíme do hrnca a pokvapkáme citrónovou šťavou. Plátky jabĺk zalejeme vodou, tak, aby boli ponorené a povaríme ich 2 minúty. Potom jablká scedíme a necháme odkvapkať.
3. Na náplň zmiešame mascarpone s bielkami, vanilkovým a kryštálovým cukrom.
4. Odležané cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 milimetre a vykrajujeme z neho kruhy s priemerom asi 5 centimetrov. Na dno muffinovej formy vložíme jedno koliesko cesta a potom na boky rozložíme päť polovíc koliesok cesta tak, aby boli mierne preložené cez seba a prečnievali ponad formu. Na dno dáme asi 2 lyžičky náplne z mascarpone.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi 10 minút. Do predpečených košíčkov vyskladáme z plátkov jabĺk ružičky. Potom košíčky s ružičkami vrátime vráťte do rúry a pečte pri 180 °C ešte 20 minút.

Jablkové ružičky. Príprava receptu, foodstyling, foto: Jana Štrbková