Bravčová panenka na bylinkách a slaninke

Postup

1. Panenku potrieme olejom rozmiešaným s pretlačenými strúčikmi cesnaku, citrónovou šťavou, čerstvo zomletým čiernym korením a soľou, necháme odpočívať.
2. Zemiaky v šupke umyjeme a vložíme do vody, pridáme soľ a 1 lyžičku rasce, uvaríme do mäkka. 
3. Slaninku nakrájame na kúsky a opekáme dozlatista, pustí masť. Polovicu slaninky aj s masťou odložíme na bok. Uvarené zemiaky prekrojíme a opekáme spolu s opraženou slaninkou dozlatista, dochutíme soľou a sladkou červenou paprikou.
4. Panvicu s hrubým dnom zahrejeme. Položíme na ňu pripravenú panenku a opekáme na väčšom ohni zo všetkých strán, celkom asi 8 minút. Počas opekania namáčame do oleja rozmarín spolu s tymianom a potierame nimi mäso. Panvicu zložíme z ohňa, pridáme polovicu opečenej slaninky s masťou, mäso obložíme bylinkami a pečieme v rúre vyhriatej na 220 ˚C asi 10 - 12 minút.
5. Hotové mäso prikryjeme alobalom a necháme 5 minút odpočinúť. Šikmo nakrájame na tenké plátky. Podávame s opekanými zemiakmi posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.