Kvásková špecialita: Výborné cesnakové uzly

Postup

1. Pripravíme si rozkvas špaldovú múku preosejeme, pridáme vodu a kvások. Zmiešame a prikryjeme. Necháme  odpočívať asi 10 - 12 hodín.
2. Pripravíme si cesto. Do rozkvasu pridáme preosiatu múku, teplé mlieko, soľ, roztopenú a vychladnutú masť. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryjeme a necháme postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime. Opäť prikryjeme a necháme kvasiť asi 2 hodiny. Počas tohoto času cesto aspoň dvakrát preložíme.
3. Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika s rozmerom asi 30x20cm.
4. Z chladničky vyberieme maslo a vložíme ho medzi dve časti potravinovej fólie. Rozvaľkáme asi na rozmer asi 20x15cm. Maslo položíme na rozvaľkané cesto.
5. A ideme prekladať. Cesto s maslom zabalíme do tvaru poštovej obálky. Jemne prevaľkáme tak, aby sa rozmer obálky zväčšili len o niekoľko centimetrov z každej strany. Cesto po šírke zložíme na trojo, teda ho preložíme tak, že ho prekryjeme pravou stranou do dvoch tretín cesta a potom ľavou stranou prekryjeme zloženú pravú časť cesta. Vytvoríme tvar valčeka. Nad sebou budú teda ležať tri rovnaké časti cesta. Prikryjeme foliou a necháme asi hodinu kysnúť.
6. Cesto opäť rozvaľkáme asi na priemer 30x20 cm a opäť na trojo preložíme. Necháme pol hodinu oddychovať prekryté fóliou. Potom ešte cesto týmto spôsobom preložíme asi 3 - 4-krát. Rozvaľkané cesto asi na výšku 1 - 1,5 cm nakrájame na 6 pásov a zaviažeme ich do tvaru uzlíka. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme odpočívať ešte 3 hodiny.
7. Rúru vyhrejeme na 220°C, nastavíme si teplovzdušný režim. Uzly potrieme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 12 - 15 minút dozlatista. Po dopečení uzly hneď potrieme cesnakovou pastou, ktorú sme si pripravili zmiešaním oleja, soli a pretlačených strúčikov cesnaku. 
8. Upečené uzly necháme vychladnúť na mriežke.