Liečivá polievka: Poctivý hovädzí vývar

Postup

1. Kosti aj mäso opláchneme pod studenou vodou, vložíme do veľkého hrnca a zalejeme 3 l studenej vody. Pridáme citrónovú šťavu a koreniny.
2. Bylinky opláchneme, vložíme do hrnca, pridáme aj očistenú zeleninu. Vývar privedieme do varu a varíme na miernom ohni, má len „pobublávať“. Asi po 15 minútach sa na povrchu začne tvoriť pena, tak ju zbierame lyžicou, trvá to asi 15 minút. Potom hrniec zakryjeme a na najnižšom ohni varíme 6 – 8 hodín. Po dvoch hodinách varenia môžeme vybrať mäsko, bude hotové. 
3. Hotový vývar prelejeme cez sitko, budeme ho mať asi 1,5 – 2 litre, čo je asi na 5 – 6 porcií.
4. My máme radi vo vývare aj al dente uvarenú mrkvu a ryžové rezance. Preto do precedeného vývaru pridám natenko nakrájanú mrkvu a povarím ešte asi 10 minút, nakoniec pridám ryžové rezance, povarím,  podľa chuti dosolím.
5. Hovädzí vývar s rezancami nalejeme do tanierov, pridáme uvarené mäso, naaranžuje nakrájanú chilli papričku a petržlenovú vňať.
6. Môžeme ešte dochutiť čerstvo zomletým čiernym korením.