Úžasne chutný obed: Jednoduchý špargľový quiche

Postup

1. Rúru predhrejeme na 220 ˚C. Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním koláčovú formu s priemerom 25 cm. Vložíme na 10 minút do mrazničky. Potom cesto poprepichujeme vidličkou, aby sa nenafukovalo, zakryjeme alobalom a zaťažíme.
2. Pečieme 12 minút. Dáme preč záťaž aj alobal, korpus potrieme vajcom vyšľahaným s vodou a pečieme asi 3 minúty. Necháme vychladnúť na mriežke.
3. Rúru zmiernime na 190 ˚C.
4. V panvičke dochrumkava opečieme slaninku, vyberieme a odložíme. Na tuku, ktorý zostal na panvičke opekáme na kolieska nakrájanú cibuľu, ak slaninka pustila málo masti, pridáme maslo. Pridáme umytú, škrabkou očistenú špargľu zbavenú drevnatých koncov a nakrájanú asi na 5 centimetrové kúsky. Do panvice vrátime slaninu, prilejeme polovicu smotany, priklopíme a asi 3 minúty dusíme – občas panvicou zatrasieme. Špargľa by nemala zmäknúť úplne, pretože sa ešte dopečie v rúre. Odstavíme a necháme vychladnúť.
5. V miske rozšľaháme vajíčka so zvyšnou smotanou. 1/2 lyžičky soli  a muškátovým orieškom.
6. Korpus posypeme syrom a jarnou cibuľkou, rovnomerne pokryjeme špargľovou zmesou a zalejeme ochutenými vajíčkami tak, aby náplň nedosahovala až k okraju cesta – potrebuje rezervu, pretože plnka počas pečenia zväčší objem. Nakoniec okoreníme.
7. Pečieme, kým sa na vrchu koláča objavia svetlohnedé škvrny a plnka bude pevná, ale nie vysušená; trvá to asi 25 – 35 minút.