Videorecept: Cheesecake so slaným karamelom

Postup

1. Rúru si vyhrejeme na 170 ˚C. Sušienky rozmixujeme v mixéri najemno. Primiešame zmäknuté maslo.
2. Do tortovej formy s priemerom 24 cm dáme papier na pečenie a na dno a trochu po bokoch roztlačíme lyžicou sušienkovú zmes.
3. Pripravíme si plnku. Zaľhka premiešame tvaroh, mascarpone, vanilkovú pastu, 3 vajíčka a 1 balenie citrónovej kôry.
4. Miešame len chvíľu na najnižších otáčkach, kým sa cesto nespojí.
5. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 50 minút.
6. Medzitým si pripravíme karamel. 100 ml vody zohrievame vodu aj krupicový cukor, pomaly zahrievame a nemiešame, asi 10 minút trvá, kým začne cukor karamelizovať, 5 minút len pozeráme, občas potočíme panvicou. V momente, keď nám cukor zhnedne dozlatista, môžeme pridať 100 g zmäknutého masla izbovej teploty a premiešame. Nezľaknite sa, bude to celé veľmi bublať, tak to má byť, stále miešame, za stáleho miešania pridáme aj smotanu, poriadne miešame chvíľu, dáme dolu z ohňa, chvíľu premiešame, dosolíme a v miske necháme vychladnúť.
7. Upečený cheesecake necháme pár hodín stuhnút v chladničke, nakoniec dozdobíme studeným slaným karamelom a bobuľovým ovocím.