Videorecept: Kapor s holandskou omáčkou

Postup

1. Na rozohriatej panvici rozpálime maslo. Tri kaprie filety v tvare podkovičky z každej strany nasolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením. 
2. Filety vložíme do rozpáleného masla a pridáme 2 PL mangalicovej masti.
3. Z každej strany dozlatista opražíme asi 3 minúty.
4. Panvicu s opraženými filetami vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C apečieme ešte 10 - 15 minút.
5. Pripravíme si holandskú omáčku. Vo vodnom kúpeli šľaháme 2 žĺtky, kým nezdvojnásobia svoj objem. za stáleho šľahania pridáme 1 PL bieleho vínneho octu. 
6. V hrnci necháme pomaly rozpúšťať maslo. Pomaly, postupne a za stáleho šľahania nad parou ho prilievame k žĺtkovej hmote.
7. Vytvorí sa tak hustá, jemná omáčka. Zložíme z kúpeľa, osolíme a dochutíme čiernym korením.
8. hotového kapra podávame s holandskou omáčkou.