Koložvárska kapusta je naše milované jedlo stáročia. Pochutnávali si na nej už labužníci monarchie. Pochádza vraj zo Sedmohradska, legendárnej Transylvánie, z rumunského mesta , ktoré sa po slovensky volá Kluž a po maďarsky Koložvár.
300 g ryže, 700 g kyslej kapusty, 600 g mletého bravčového mäsa, 50 g slaniny, 100 g bravčovej masti, 100 g klobásy, 2 strúčiky cesnaku, 400 ml kyslej smotany, 1/2 lyžičky sušeného kôpru, 1/2 lyžičky sušeného tymiánu, 1 lyžička mletého čierneho korenia , 2 lyžice údenej mletej červenej papriky, soľ , 1 vajíčko, petržlenová vňať na dozdobenie Ryžu prepláchneme pod prúdom studenej vody, necháme odkvapkať v sitku. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme štipku soli prikryjeme a uvaríme domäkka. Na dvoch lyžiciach masti dozlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme koreniny, údenú červenú papriku, tymián, kôpor, čierne korenie. Pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, môžete pridať 2 - 3 kusy. Klobásu, nakrájame na kolieska, pridáme k cibuľovej zmesi a trochu opražíme. Nakoniec pridáme mleté mäso a restujeme ešte 10 minút. Dochutíme soľou. Na lyžici masti orestujeme nadrobno nakrájanú slaninu a pridáme odkvapkanú kyslú kapustu. Kapusu najskôr vždy ochutnáme, ak je veľmi kyslá môžeme ju ešte premyť vodou. Povaríme asi 5 minút. Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Pripravíme si zapekaciu misu, vymastíme ju masťou. Vyskladáme si koložvársku pochúťku. Na dno rozložíme asi tretinu kyslej kapusty. Na kapustu rozmiestnime polovicu ryže. Navrstvíme polovicu mäsovej hmoty. Nasleduje druhá tretina kapusty. Kapustu polejeme polovicou smotany. Bude nasledovať ryža, ďalšia dávka mäsa a nakoniec kapusta. Nakoniec si vyšľaháme vajíčko, zmiešame zo tvyšnou smotanou a navrstvíme úplne navrch. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút. Podávame posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Vášnivá láska ku klobáske, paprike a kapuste sa spája v koložvárskej kapuste, tomto storočiami overenom recepte. Dokonnca si myslím, že nám chuť tejto dobroty koluje v génoch, pretože som ešte nenašlav našom regióne človeka, ktorý by ju nemal rád. 
Najlepšia koložvárska kapusta
Vytlačiť recept
Ingrediencie
Postup
Tip Medových motúzov
