Vynikajúca kvásková bábovka s kakaom

Postup

1. Pripravíme si rozkvas. Kvások v miske zmiešame s múkou a vodou, nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 6 hodín.
2. Suroviny na cesto vypracujeme dohladka. Necháme kysnúť prikryté potravinovou fóliou na teplom mieste asi 2 a pol hodiny. Počas kysnutia cesto dva-tri-krát prekladáme.
3. Bábovkovú formu vymastíme maslom.
4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Malo by mať hrúbku asi centimeter.
5. Pripravíme si plnku. Maslo roztopíme, primiešame oba cukre, kakao a škoricu. Natrieme ho plnkou. Cesto zvinieme do rolády. Konce zahneme a dobre pritlačíme, aby plnka nevytiekla. Cesto jemne pretočíme do tvaru špirály a vložíme do bábovkovej formy. 
6. Necháme prikryté kysnúť ešte 3 hodiny.
7. Pred pečením potrieme bábovku roztopeným maslom.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 ˚C asi 10 minút, potom znížime teplotu na 200 ˚C a dopekáme ešte 25 minút.
9. Hotovú bábovku vyklopíme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
10. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.