Zdravý obed: Špargľový šalát s holandskou omáčkou

Postup

1. Zelenú špargľu umyjeme a spodné dve tretiny ošúpeme škrabkou. Zo spodu odkrojíme tvrdšie konce - asi 2 cm.
2. Menšie nové zemiaky umyjeme, dáme variť v šupke spolu s rascou a soľou. Precedíme a zemiaky prekrojíme na polovice.
3. Reďkovku umyjeme a nakrájame na kolieska.
4. Uvarené zemiaky zmiešame so špargľou, reďkovkou a roztopeným maslom, dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
5. Pripavíme si holandskú omáčku.
6. Žĺtky dáme šľahať do robota, pridáme soľ, zľahka šľaháme, vypneme.
7. V mažiari si rozdrvíme biele korenie. Maslo pomaly rozohrejeme v malom hrnci. V ďalšom hrnčeku zvaríme ocot spolu s 3 lyžicami vody, korením, bobkovým listo, za pár minút získame asi tak dve lyžice octovej redukcie. K nej pridáme lyžicu horúcej vody, precedíme cez husté sitko do malého džbánika. Spenené maslo odstavíme, penu odstránime. Octovú redukciu a maslo, ktoré je ešte teplé, pomaly prišľahávame k žĺtkovej zmesi, kým nezhustne. Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
8. Holandskú omáčku podávame hneď spolu so špargľovým šalátom.